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抱罗粉

在海口小吃界占有一席之地的文昌美食

  文昌人拼搏正在异域,正在相距不远的海口,这三位文昌人,与他们的技巧和发愤到底正在省城里站稳了脚跟,并供给给人们可口的早餐。

  腌面是海口商人的一大特点,正在群上村美舍桥左近的阿阳牛腩腌面策划仍旧有些年月,算是一个老牌子的早餐店,老板是文昌东郊镇人,跟小编仍是统一个行政村。

  近些年,正在门客的口耳相传中,阿阳牛腩腌面仍旧颇具出名度了。他们家店面并不大,通过筑制间旁的甬道,才知晓后面别有洞天。即使是九点众速十点,来此吃早餐的人们仍然良众。

  细细的面条,弹性一切,看上去就很有嚼劲。然后便是往碗里加料,香油、白芝麻、葱花、香菜、花生、芽菜、酸菜等,加上谨慎筑制的牛腩,末了还要浇上秘制的芳香酱汁,一碗色香味俱全的腌面便就摆上桌来,热气腾腾,香气四溢。面条爽口香滑,配料香脆紧实,有嚼劲,又有香甜芳香的秘制酱汁,每吃一口,口感香滑坚固,香味芳香。

  阿阳腌面牛腩雇主打牛腩,原料谨慎挑选,专一熬制。希奇筑制好的牛腩出现一种胶韧的质感,光泽平均,清清楚爽,纹理可睹,富裕嚼劲。整块下嘴,大块牛腩和内部的肉汁正在嘴巴内部舞蹈,香味扑鼻,余味绕唇,甜蜜感爆棚。

  腌面寻常都配上一碗浓浓的骨汤滋味更是绝佳。如参与海螺配制,还会减少汤的鲜美度。吃完腌面,抹净嘴边的酱汁,余香满口,让人意犹未尽。

  抱罗粉因盛起于文昌市的抱罗镇得名,其粉质之优,颂声遍野,大众友好,渐而风行全岛。对付海口良众资深的门客来说,“文记抱罗粉”本来早就仍旧是一家名牌店了。它仍旧开业二十几年,是很众人早餐里的优美追忆,固然店址几经转换,都向来都是一家实实正在正在的,有着守旧老滋味的小店。

  “文记抱罗粉”老板便是文昌市抱罗镇墟上人,三十年前,他的父母亲便是深居简出做抱罗粉的师傅,耳濡目染之下,他对付抱罗粉就有了更精进的通晓和索求。

  抱罗粉选用上等精米,现磨成浆,压干成团,重复揉擦,制成粉条。抱罗粉是最粗的米粉,外形圆滔滔,然而却是米粉界的颜值负责。比之其它米粉,抱罗粉色泽剔透,呈半透后状,其粉条粗圆,柔韧软滑,但又不失嚼劲,万分爽口。

  旧时抱罗粉又称“粗粉汤”,伴汤而食的吃法更广为人知,现正在汤抱罗粉和腌抱罗粉都广受迎接。抱罗粉守旧的吃法是高汤抱罗粉,其贵正在汤好,地道的好汤是选用猪牛骨头文火熬成的老汤,汤质清幽,鲜美美味,因参与了竹笋丝,它的汤汁甜中带酸,其味妙不成言。

  腌抱罗粉,此刻也是市情上最常睹的吃法。但无论那样,吃抱罗粉,毫无例边境都要加上与抱罗粉产地相邻的文昌锦山牛肉干相搭配,方是正宗的吃法。腌抱罗粉妙正在配料,其所选用的配料是牛肉干、竹笋丝、花生米、香芝麻、鱿鱼丝、爆虾仁,以及酸菜、大蒜、葱花等等,这样众的配料集于一碗,可谓色香味俱佳。

  残存醋,是一种起源于文昌市铺前镇的民间小吃。近些年来,它正在海口攻城掠地,正在海口小吃墟市拥有一席之地。年青女性中爱吃残存醋者众,已蔚为风潮。要说残存醋最出名的要数义龙后途的“正宗铺前三婆”这一家。她们家正在此策划已朝过十年了,原料正宗,配料极其充裕,交口称誉。

  残存醋能驱赶湿气,时常被举动平时开胃小吃食用,长远食用传闻又有美容、减脂、降压的效力。残存醋筑制并不杂乱,其采用酿酒进程中残存的酒糟发酵出现的酸醋举动汤料,加以少许辣椒、蒜头、油、糖等煮开制成,吃时参与海带丝、海菜、荞头、芽菜、牛杂、猪杂或海鲜等配菜即可。残存醋,微辣酸甜,汤味鲜美爽口,食之口舌生津,让人不能自歇。

  抓一把青葱的海菜,添几粒海螺,再加上牛杂和海带,盛入碗中。再掀开锅盖,舀起一勺热乎乎的残存醋,淋正在食材上,片起浮正在汤面上的一点辣椒油,那酸辣诱人的香味扑鼻而来,忍不住让生齿水直流。

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