招商热线:400-888-9999
您当前的位置:主页 > 产品展示 > 文昌鸡 >

文昌鸡

海南美食节:传统名菜文昌鸡的多样制作与吃法

  吃过文昌鸡的人,城市对文昌鸡无不大加赞颂。借助2011年海南美食文明节的举办,举动海南古板名菜之一的文昌鸡,无疑是最引人合怀的一道菜。截止到6月14日下昼18时,正在海南美食节官网上,由网友插手投票的海南特点菜肴中,文昌鸡更是桂林一枝排名首位。正在这道传说与传奇的菜肴中,无不印证着海南古板饮食中的名句——无鸡不行宴。

  文昌鸡的传说版本浩繁,各说纷纭。南海网记者正在一本由文昌文明讨论会主编的《文昌文明大全》中,明白到合于文昌鸡公认的四种传说。

  一说是一名从京城旋里的翰林正在吃到母亲笼养的阉鸡后赞颂有加,后呈献给天子吃,文昌鸡成为贡品名扬海外。

  二说山净水秀的文昌谭牛乡天赐村那棵大榕树下,因放养的鸡常食榕果,培植了文昌鸡诱人的口感。

  三说是文昌自古以后即是交通重镇,交游估客与外地住户正在互换中食到肥嫩适口的文昌鸡后交口赞颂,使文昌鸡口碑相传。

  四说一名老母亲为告慰归天的儿子,不辞劳苦养一群文昌鸡,每天宰杀一只熬汤给儿媳妇吃,几个月后儿媳妇生了一个白白胖胖的孙子,其后一家三口人享用了美满无比的近亲之乐。

  当然,传说归传说,实际中文昌鸡正在人们的心目中切实有着难以替换的地方。海南美食文明节从4月展开到现正在,上百种海南特点菜肴唯独文昌鸡目前得票率最高,这个由网友投票的结果也彷佛正在告诉咱们:举动海南移民文明的代外,文昌鸡仍然融入人们的性命中。

  文昌鸡举动中邦优质家禽种类之一,追溯史乘已有400众年之久。清代中期由福修、粤东区域移民带入,并落户文昌,正在文昌特定的自然情况要求下,经公共长远选育喂养而变成。

  据清代《岭南杂事诗抄》纪录:“文昌县属有一种鸡,若牧肉,味最美。盖割取雄鸡之肾,纳于雌鸡之腹,遂不生卵,亦不司晨,毛羽渐疏,很是肥嫩。以其法于他处试之则不行,故曰文昌鸡”再把眼光转向同样是移民文明特点明显的新加坡,上世纪初期,一名叫做莫履瑞的海南人创立了“瑞记海南饭店”,其招牌菜即是应用外地的马来鸡、泰邦大米和香辣味料配制出适合外地口胃的“鸡饭”,“海南鸡饭”名声鹊起,成为新加坡的邦菜。

  而“海南鸡饭”即是开头于上世纪初期文昌人伍毓葵正在文昌创设的“毓葵鸡饭馆”,用文昌鸡和优质大米烹制的文昌鸡饭的招牌菜,其后人学得技术后移民到海外宣扬开。

  鸡肉含有对人体滋长发肓有首要效力的磷脂类,是中邦人炊事构造中脂肪和磷脂的首要起源之一。鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力劳累、月经不调、血亏、病弱等有很好的食疗效力。祖邦医学以为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功用。

  据省烹调协会常务副会长林俊春先容,目前除了古板烹调技术修制的文昌鸡外,尚有隔水蒸文昌鸡、姜葱炒文昌鸡、盐焗文昌鸡、芝麻文昌鸡等吃法。据先容,隔水蒸文昌鸡是目前较为时髦的做法,厉重做法是将调味好的佐料平均涂抹正在文昌鸡的外里,入蒸笼蒸半小时即可,如此不单维系文昌鸡的原汁原味,还能够不蘸佐料吃。

  目前网友推举美食仍正在举行中,2011海南特点美食文明节由省商务厅主办,南海网、省烹调协会承办,2011年4月-8月正在全省周围内举办,开掘各市县地方特点美食文明,推介评选出一批适宜海南美食文明起色的代外性美食物牌。更众详情登录举止官网(meishi.hinews.cn)。

  海南省工商联助力民营企业复工复产专项行为暨民营企业线上公益雇用会启动典礼举止